Baby tańczące mazurkiem z Kamyka – bohaterem slow food’owej kolacji w Klubie Piotrkowska 97.

W Niedzielę, 28 marca podczas Wielkanocnego Wieczoru organizowanego przez Łódzkie Convivium Slow Food bohaterem były … baby tańczące mazurkiem. Ich producentem są właściciele firmy Consonni, Pan Zdzisław i Pani Halina Bartelak. Consonni jest jedynym producentem wyrobów cukierniczych rekomendowanym przez Slow Food Polska a do swych wypieków używa „matki” drożdży, która ma już ponad 80 lat. Przy skali produkcji Consonni kultywowanie drożdży naturalnych jest wyjątkiem nie tylko w Polsce, ale i w całej Europie.

Firma Consonni jest odzwierciedleniem wartości Slow Food, jakie my i nasi członkowie wyznajemy – mówi Anna Owczarek, PR & Marketing Manager, Piotrkowska Klub 97. Wartości, które mówią o bezkompromisowej jakości, tradycji, dbałości o zachowanie powolnej natury procesu wytworzenia i odpowiedzialności za produkt – dodaje zgodnie z mottem właściciela Consonni. Składniki używane do produkcji wyrobów w Consonni, pochodzą od producentów, dla których ważna jest jakość – komentuje Zdzisław Bartelak, ale także miejsce pochodzenia tych surowców ma ogromne znaczenie – dodaje.

W niedzielę podczas Wielkanocnego spotkania członkowie Łódzkiego Convivium Slow Food mieli okazję skosztować min. kilka rodzajów jaj faszerowanych na różne sposoby, pasztetu z królika, tradycyjnego barszczu białego, czy też szynki, która została podana w sosie żurawinowo-chrzanowym na deser zaś serwowane były wypieki z firmy Consonni. Goście mieli okazję spróbować drożdżowej Baby Wielkanocnej – puszystej, miękkiej, karbowanej z rodzynkami o tradycyjnym świątecznym kształcie. Mazurków: mazurka consonni z ciasta maślanego drożdżowego Consonni, który został upieczony z dużą ilością bakalii: orzechów włoskich, skórki pomarańczowej, rodzynek, fig, moreli i migdałów, mazurka miodowego oraz mazurka z powidłami śliwkowymi i serników tj.: sernik consonni, krakowski, śląski, z wiśniami oraz żurawiną.

Kolację przygotowała Urszula Czyżak – szef kuchni Klubu Piotrkowska 97, która jest kilkukrotną laureatka I nagrody Festiwalu Dobrego Smaku, laureatką I miejsca w ogólnopolskim konkursie „Prezentacja jednego talerza” w kategorii profesjonaliści. Jako jedna ze stu osób rządzących Polska Kuchnią jest absolutnie zakochaną w sztuce kuchni i wielce utalentowaną autorką wielu wspaniałych potraw i przyjęć.

Wyjątkowy smak wyrobów Consonni to nie przypadek. To wynik umiłowania tradycji naszych przodków, która wymaga, by wybierać tylko najlepsze składniki i cierpliwie realizować powolny proces tworzenia – mówi Zdzisław Bartelak, właściciel firmy Consonni. Filozofią firmy jest tworzenie wyrobów „jak kiedyś, całkiem zwykłych, lecz niezwykle smacznych” – dodaje.

Consonni to rodzinna firma założona przed pięćdziesięcioma laty we Włoszech. W latach 90-tych została w całości przeniesiona do Polski, gdzie zarządzana jest przez rodzinę Bartelak w małej wsi Kamyk pod Częstochową. Lokalizacja produkcji z dala od miejskich zanieczyszczeń nie była przypadkowa. Tylko na wsi mogą powstawać wyroby takie jak dawniej – tradycyjne i naturalne, niezwykle smaczne. Na Polskim rynku firma Consonni znana jest ze swej wysokiej jakości i klasy. Klientami Consonni są koneserzy dobrego smaku – instytucje i ludzie, którzy cenią wysoką jakość, tradycję i to, że produkt jest całkowicie naturalny – bez konserwantów i sztucznych aromatów.

Wszystkie wyroby Consonni są rezultatem doświadczenia, wiedzy i uczciwej pracy. Osobiście ręczę za ich jakość, bo uczestniczę w procesie ich tworzenia – komentuje Bartelak.

Podczas Slow Food’owego Wieczoru goście mieli również okazję wysłuchać wspaniałych opowieści o symbolice poszczególnych składników oraz ogólnie o tradycji i zwyczajach Wielkiej Nocy. A autorką wspaniałych opowieści była pani Aldona Plucińska – etnograf z Muzeum Archeologicznego i Etnograficznego w Łodzi. Pani Aldona zajmuje się antropologia stosowaną i jest autorka wielu publikacji i artykułów prasowych. Absolwentką Państwowego Liceum Sztuk Plastycznych oraz wydziału Filozoficzno – Historycznego Uniwersytetu Łódzkiego.

W Polsce i we wszystkich krajach o korzeniach chrześcijańskich Wielkanoc jest najważniejszym i najstarszym świętem – twierdzi Pani Aldona Plucińska, która już po raz szósty, podczas świątecznych kolacji Slow Food, zaszczyciła swoja obecnością progi Klubu Piotrkowska 97.

Piotrkowska Klub 97 ma nadzieję, że dzięki zaproszonym gościom, którzy tego dnia pełnili funkcję przewodników po tradycjach Wielkiej Nocy ten wieczór zachęcił wszystkich obecnych do pielęgnowania tradycji tego wspaniałego święta i pozwoli zgodnie z ideą Slow Food choć troszkę zwolnić na te kilka świątecznych dni i odkryć na nowo tradycyjne smaki zamiast biernego ich przyjmowania.